|
|
Spaanse Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg rosbief,
1/3 kop gepelde amandelen,
2/3 kop groene olijven,
1 theel. kaneel,
1 eetl.olijfolie,
2,5 dl rode wijn,
2,5 dl runderbouillon,
2 eetl. tomatenpuree.
Voorbereiding:
Amandelen fijnhakken,
olijven ontpitten en fijnhakken.
Bereidingswijze:
Snijd vet van het vlees.Maak met een scherp mes 5 diepe sneden in het middengedeelte van de rosbief.
Vermeng amandelen,olijven en kaneel in een middelgrote kom.
Vul de vleesopeningen met he amandelmengsel.
Goed indrukken met een lepel.Bind het vlees goed samen met het keukentouw.
Verhit olie in een grote pan en bak het vlees in 3-4 min. op matig vuur egaal bruin.Voeg de wijn,bouillon en tomatenpuree toe,breng langzaam aan de kook en laat ca. 1 1/2 uur sudderen tot het vlees gaar is.
Vlees uit de pan nemen en in aluminiumfolie warm houden.
Breng het vocht aan de kook en laat het zonder deksel 10 min. koken tot de saus is ingedikt.
|
|
|